Соковарки

Если сок планируется к длительному хранению, то процесс его изгтовления можно представить в виде технологической цепочки: подготовка ягод, плодов и овощей ; собственно выдавливание сока ; его консервирование.
Процесс приготовления соков начинается с подготовки исходного сырья (плодов, ягод, овощей и так далее), которые очищают от черешков и листьев, моют в проточной холодной воде, затем отбрасывают на решётку и дают стечь воде.
Затем крупные плоды и овощи дробят (размельчают), давят прессами, отжимают через сито или в быту пользуются специальными соковыжималками различных конструкций (конусные, рычажные, винтовые, по типу мясорубок или насадки к мясорубкам, а также СКОРОВАРКАМИ. Сок отжимают механически или нагреванием нарезанных плодов паром. Наиболее простая — соковыжималка для цитрусовых, в виде рифлёного конуса из стекла, пластмассы или фарфора. Неочищенныё лимон или апельсин моют, разрезают поперёк пополам. Затем половину плода накладывают срезом на конус и поворачивают вокруг вертикальной оси, одновременно нажимая на плод в обе стороны, пока не будет отжат весь сок. Отжатый сок стекает через отверстия в нижней части соковыжималки в подставленный сосуд.
Для осветления свежеотжатого сока его фильтруют, однако полного осветления сока фильтрация не даёт. Прозрачный и ароматный сок можно получить нагревом сырья паром в СКОРОВАРКЕ.
Для длительного хранения свежеполученные соки подогревают до температуры 85 градусов Цельсия, быстро разливают в чистые простерилизованные стеклянные ёмкости (бутылки или трёхлитровые банки) и накрывают крышками. Пастеризуют на протяжении 15—20 минут, после чего герметично закупоривают. Пастеризация (в отличие от стерилизации) способствует сохранению витаминов в соках.


Кроме того стоить обратить внимание на кастрюли для индукционных плит, которые продаются в нашем интернет-магазине.
Найдено 1 позиций.
Сортировать по: порядку | популярности | цене |

Соковарка 7,0л капсулированное дно 3,7 мм
Артикул: S1
2500 руб.
Продукция торговой марки "TimA" из нержавеющей стали 18/10

© 2007-2012 http://vasha-posuda.ru. Все права защищены.
При использовании материалов гиперссылка на http://vasha-posuda.ru обязательна.
Интернет-магазин Посуды